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江津九叶花椒

江津,位于三峡库区尾端,是共和国开国元勋聂荣臻元帅的故乡,历史悠久,自南齐永明5年(公元487年)建县,至今已有1500多年历史,现辖35个镇、2个街道,辐员3200平方公里,人口145万。

江津位于东径105°49ˊ~106°38ˊ,北纬28°28ˊ~29°28ˊ之间,境内龙吟、蔡家、嘉平、先锋、夹滩、仁沱、李市、慈云、白沙、石门、吴滩、吴市、朱羊、贾嗣、杜市15镇为江津花椒地域范围。

江津市境四面高山环抱,境内丘陵起伏,地貌以丘陵兼具低山为主,地质结构为“川东褶皱”和“川黔南北构造带”的过渡地带,构造形迹受其影响,轴线多扭曲呈“S”形。江津花椒地域范围的15个镇,均在南部地区,海拔在400~800米之间,是江津花椒最佳生长地域。

品种“九叶青”品质独特卓越

(1)“九叶青”是由原有江津花椒品种经多年筛选培育而成。江津花椒素以品质优异闻名,相传明清时代,地方官吏以其作贡品上献宫廷。20世纪80年代,先锋镇一带椒农和技术人员经认真观察比较,在原来花椒品种中优选出品质、产量更好的植株进行繁殖,经多次反复的株选、穗选、提纯复壮和逐年筛选等一系列过程,培育出了现在的江津花椒品种,称“九叶青”。

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(2)“九叶青”以其独特的风味在众多花椒品种中独树一帜。其果实饱满、色泽油润、清香扑鼻、麻味纯正,食之可增食欲,是烹饪调味之佳品,九叶青花椒生长于独特的小区气候和土壤条件,在花椒品系中是最具竞争力的早熟品种,以果实清香、麻味纯正而著称,皮厚,色青,是无公害的绿色产品。九叶青花椒含有人体所需的维生素C、铜、铁、锌、锰、硒等多种微量元素,青花椒和花椒籽的含油量分别是10.73%他27.6%,出油率分别是10.47%和24.7%。健脾强胃,驱风除湿。中医可入药。

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  该品种麻味纯正浓郁,香味四溢扑鼻,沁人心脾。其可用来烹作近百道色香味美的高档菜肴。其品质远优于陕西红椒、云南水椒、枸椒等其他品种,也比原来的江津花椒品种更佳。与红椒相比,经用先进的超临界萃取工艺及设备分别对“九叶青”和“大红袍”两个品种的麻味物质和挥发油进行分离提纯比较结果,“九叶青”的花椒精油含量比“大红袍”高出42.9%,“九叶青”的里哪醇含量在50%以上,比红椒高出近10倍,无论麻味和香味都比红椒和其他青椒品种纯正浓郁得多,做出的菜肴色香味更好,质量更高,更受消费者喜爱。总之,江津“九叶青”花椒以其遥遥领先的品质优势在整个花椒市场独领风骚,是其他任何红椒品种和青椒都无法相比的,堪称花椒中的极品。

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(3)“九叶青”的主要个体特征:树势生长旺盛,分枝角度大,树冠伞形,叶片3—9叶,特别是幼苗壮枝九叶最多,叶柳长,浓绿色,较厚有光泽,表面光滑,油胞点多,叶背主脉有小刺。枝:一年生为紫色,二年生为麻褐色,三年生以上色泽逐渐加深。刺:一年生枝条上刺长3cm,以后不再增长,橙红色,以后逐年转成褐色到深褐色。主干多为圆柱体,少有棱形。果实成热时为酱绿色,光泽较亮,颗粒较大,表面疣点状明显,晒干后为青绿色。

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