江津九叶花椒

江津，位于三峡库区尾端，是共和国开国元勋聂荣臻元帅的故乡，历史悠久，自南齐永明5年（公元487年）建县，至今已有1500多年历史，现辖35个镇、2个街道，辐员3200平方公里，人口145万。

江津位于东径105°49ˊ～106°38ˊ，北纬28°28ˊ～29°28ˊ之间，境内龙吟、蔡家、嘉平、先锋、夹滩、仁沱、李市、慈云、白沙、石门、吴滩、吴市、朱羊、贾嗣、杜市15镇为江津花椒地域范围。

江津市境四面高山环抱，境内丘陵起伏，地貌以丘陵兼具低山为主，地质结构为“川东褶皱”和“川黔南北构造带”的过渡地带，构造形迹受其影响，轴线多扭曲呈“S”形。江津花椒地域范围的15个镇，均在南部地区，海拔在400～800米之间，是江津花椒最佳生长地域。

品种“九叶青”品质独特卓越

（1）“九叶青”是由原有江津花椒品种经多年筛选培育而成。江津花椒素以品质优异闻名，相传明清时代，地方官吏以其作贡品上献宫廷。20世纪80年代，先锋镇一带椒农和技术人员经认真观察比较，在原来花椒品种中优选出品质、产量更好的植株进行繁殖，经多次反复的株选、穗选、提纯复壮和逐年筛选等一系列过程，培育出了现在的江津花椒品种，称“九叶青”。

（2）“九叶青”以其独特的风味在众多花椒品种中独树一帜。其果实饱满、色泽油润、清香扑鼻、麻味纯正，食之可增食欲，是烹饪调味之佳品，九叶青花椒生长于独特的小区气候和土壤条件，在花椒品系中是最具竞争力的早熟品种，以果实清香、麻味纯正而著称，皮厚，色青，是无公害的绿色产品。九叶青花椒含有人体所需的维生素Ｃ、铜、铁、锌、锰、硒等多种微量元素，青花椒和花椒籽的含油量分别是10.73%他27.6%，出油率分别是10.47%和24.7%。健脾强胃，驱风除湿。中医可入药。

　　该品种麻味纯正浓郁，香味四溢扑鼻，沁人心脾。其可用来烹作近百道色香味美的高档菜肴。其品质远优于陕西红椒、云南水椒、枸椒等其他品种，也比原来的江津花椒品种更佳。与红椒相比，经用先进的超临界萃取工艺及设备分别对“九叶青”和“大红袍”两个品种的麻味物质和挥发油进行分离提纯比较结果，“九叶青”的花椒精油含量比“大红袍”高出42.9%，“九叶青”的里哪醇含量在50%以上，比红椒高出近10倍，无论麻味和香味都比红椒和其他青椒品种纯正浓郁得多，做出的菜肴色香味更好，质量更高，更受消费者喜爱。总之，江津“九叶青”花椒以其遥遥领先的品质优势在整个花椒市场独领风骚，是其他任何红椒品种和青椒都无法相比的，堪称花椒中的极品。

（3）“九叶青”的主要个体特征：树势生长旺盛，分枝角度大，树冠伞形，叶片3—9叶，特别是幼苗壮枝九叶最多，叶柳长，浓绿色，较厚有光泽，表面光滑，油胞点多，叶背主脉有小刺。枝：一年生为紫色，二年生为麻褐色，三年生以上色泽逐渐加深。刺：一年生枝条上刺长3cm，以后不再增长，橙红色，以后逐年转成褐色到深褐色。主干多为圆柱体，少有棱形。果实成热时为酱绿色，光泽较亮，颗粒较大，表面疣点状明显，晒干后为青绿色。

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