飞椒&故事

对美食而言 最好的体验方式就是口感的征服

    飞椒源于李氏辣度对辣椒的分级,李氏辣度的诞生,源自德庄对重庆火锅底料辣度的研究。飞椒以李氏辣度对辣感的精确分级为基础,专注于研究与辣相关的调味品及休闲食品。



飞椒——李氏辣度

李氏辣度的由来


   重庆火锅底料一般分为微辣、中辣、特辣。但因为不同厨师的理解存在差异,导致同一个品牌的不同店面、同样辣度的火锅底料给消费者的味觉感知差异很大。同理,不同的地域、不同的人对同一种火锅底料的味觉感知不一样
    为了解决这个问题,2011年初,重庆德庄实业集团董事长李德建,联合重庆市计量质量检测研究院正高级工程师李沿飞、西南大学教授李洪军,共同主导研究麻辣火锅底料的辣度量化分级方法,以辣度标准分级方法,统一麻辣火锅底料的辣度量化标准。因为三位发明者都姓李,出于对他们的尊重和价值认可,命名为“李氏辣度”。  

  由“李氏辣度”定义的重庆火锅辣度分级标准,已被采纳为重庆市的地方标准,DB50/T 870-2018《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》。代表着重庆火锅行业的辣度分级准则。




    辣椒原产于拉丁美洲,400年前通过海上丝绸之路传至中国,又称海椒。辣椒在国内由沿海传入内地,最终在西南落地生根,成为重要的饮食文化标签。辣作为全球流行的口味,在世界范围内吃辣人群超过25亿,拥有巨大的市场。中国虽然拥有高居世界第一-的辣椒种植面积和产量,以及40. 5%的食辣人口,但在全球辣椒产业链中,缺少真正意义上的国际品牌。
    在此背景之下,德庄集团整合全球资源,推出全新品牌“德庄 飞椒”。飞椒有一个宏大愿景:让李氏辣度成为全球食辣爱好者的选辣标准,让世界每个角落,都能买到他认证的辣味食品。

飞椒的来源


辣椒界&度量衡

对美食而言 最好的体验方式就是口感的征服

12°‘微’风轻拂‘辣

适合儿童和老人这种不敢吃辣的人

36°‘低’调有料‘辣’

适合平时吃辣比较少的人

45°正‘中’我意‘辣’

适合喜欢吃辣的普通人

52°‘高’速心跳‘辣’

适合嗜辣成瘾的爱好者

65°‘特’别疯癫‘辣’

适合喜欢挑战的吃辣达人

75°无敌‘暴’走‘辣’

不推荐轻易尝试,吃之前请备好“急救药”




   凡是含辣的食品都可以通过测量辣椒素类物质的含量,匹配“李氏辣度”分级标准,贴上对应的辣度标签,便于顾客选择更适合自己的辣度。 李氏辣度现已推出6个标准度数供消费者选择。


飞椒&定位

对美食而言 最好的体验方式就是口感的征服

    辣作为全球流行的口味,在世界范围内都拥有巨大的市场。但国际上对于辣度的分级非常粗犷,斯高威尔指数太过宽泛,并不适合作为食用辣度标准进行推广。在德庄受邀参与的几次国际辣椒交流会中,有着李氏辣度测定的产品,获得国外美食从业者高度好评。
    由世界辣椒联盟(WCA)牵头,希望将李氏辣度作为国际性的食用辣度标准进行推广。德庄集团董事长李德建先生,也受邀担任世界辣椒联盟执行主席兼亚太区主席。

    近些年随着重庆成为网红打卡城市,不断刷新着旅游领域的历史数据。到麻辣美食之都来玩,必须要带些特色调味品回去,与辣相关的调味品市场占到了旅游商品销售占比的30%,市场潜力巨大。
    德庄集团希望以全新的方式推广能够征服世界的味道。飞椒品牌团队, 在进行品牌推广时,强调“重体验+新尝试”,希望消费者能获得对李氏辣度的完整体验。


飞椒的定位

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